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聯華麵粉

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商情類別:產品  |  更新日期:2012/05/25我要詢價
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水手牌特級強力粉
(高筋麵粉,適用於麵包、吐司等)

水手牌特級強力粉的優點

   ※吸水性高,麵糰操作性柔軟。

   ※吐司體積飽滿,烤培彈性佳。

   ※吐司外觀顏色呈現金黃色、樣式佳。

   ※麵包內部組織柔軟細緻、潔白。 聯刊於台灣黃頁

   ※吐司水分含量高、保水性佳。

   ※麵包組織硬度老化速度慢。

       水分 14.0%以下 

       灰份 0.38%~0.40% 

       濕筋值 34.5%~36.5% 

       蛋白質 12.0%~13.0%

吐司麵包粉的最佳選擇-加拿大一級西部紅春麥(CWRS)

聯華實業自從率先使用澳洲黃金小麥於中筋麵粉產品,引發台灣麵粉產業一股澳麥風潮後,再度領先其他麵粉廠,引進目前世界最適合用來研磨麵包用粉的加拿大一級西部紅春麥(CWRS),研磨成水手牌特級強力粉。日本的高級吐司麵包用粉,也正是以加拿大一級西部紅春麥研磨而成。

 

 

 

水手牌特級粉心粉 (中筋麵粉,適用於包子饅頭、水餃皮、麵條等中式麵食、點心)

全國粉心麵粉第一品牌,色澤絕佳,組織細緻,不易褐變。

吸水性高,成品彈性極佳,易操作,耐攪拌。

適用於生鮮麵、油麵、陽春麵、拉麵、水餃皮、蔥油餅、中式點心、起司蛋糕。

  蛋白質 11.8%-12.5%

  溼筋質 30.0%-32.5% 

 

 

水手牌超級蛋糕粉 (低筋麵粉,適用於蛋糕、西點、銅鑼燒、餅乾等)

水手牌超級蛋糕粉特性

糊化為澱粉分子加水受熱膨潤成半透明狀態。

最高糊化黏度對蛋糕影響:

※保水性佳,老化速度慢。

※麵糊攪拌時空氣容易進入,蛋糕比重越輕,烤培出來蛋糕體積越大,組織較鬆軟。

   蛋白質 6.5%-7.5% 

   灰份 0.35%-0.38% 

   破損澱粉率 4.25% 

   冷漿黏度 92.5(BF)

 

 

水手牌健康全粒粉 (全麥麵粉,包含整粒小麥營養價值,適用於雜糧麵包、全麥餅乾等)

水手牌健康全粒粉特色

保有100%整粒小麥營養價值

麩皮:維他命B1B2及膳食纖維。

胚乳:澱粉、蛋白質。

胚芽:維他命E、鈣、鐵。

台灣麵粉業者因為保存技術及色澤考量等因素,生產之全麥粉都將胚芽及部分營養價值較高的胚乳剔除,無法突顯小麥營養價值。

聯華實業股份有限公司突破技術,推出水手牌健康全粒粉;採用整粒小麥研磨比例麵粉,保留小麥所有成分,包含胚芽、完整胚乳(精緻麵粉及外圍粉)、細麩、粗麩,呈現小麥最完整的天然風味,留存小麥全部營養精華。除了健康麵包,也可添加部分比例製作健康雜糧餅乾、健康全粒蛋糕等烘培產品。

 

 

水手牌法國麵包粉 (法國麵包、歐式麵包專用麵粉)

水手牌法國麵包粉特色

※麵包外皮酥脆,內部濕軟。

※組織孔洞明顯。

※高吸水量。

※操作性佳

※回軟速度慢。

※絕佳小麥風味。

蛋白值(%)12.0±0.5

灰份(%) 0.40±0.03 

濕筋值(%)35.0±0.2

台灣製作正統法國麵包粉 

歷經一千多天研發,聯華實業採用頂級加拿大一級西部紅春麥(CWRS),以傲視全國的製粉工藝研磨而成。使用水手牌法國麵包粉,烤透的麵包外皮酥薄香脆,內部組織部分濕軟,可以品嘗到小麥的風味及單純的鹹味。

 

資料來源:聯華實業股份有限公司 

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電話:02-2738-0306

地址:(106-75)台北市大安區和平東路三段68-8 (近文湖線-六張犁捷運站)

Email 關鍵字:水手牌麵粉 駱駝牌麵粉 聯華實業 烘焙材料 烘焙工具 大安區 捷運站



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